Posted on

มารู้จัก Tibicos  หรือ Water Kefir กันเถอะ

Tibicos

Tibicos  หรือ Water kefir คืออะไร

Tibicos หรือที่รู้จักกันในชื่อว่า Water kefir และอาจมีชื่อเรียกอื่นๆ อีก เช่น Tibi, Japaness watercrystals, California bees  เป็นต้น  Tibicos มีลักษณะเป็นเม็ดใสคล้ายเม็ดสาคู หรือที่เรียกว่า grains  ซึ่งเกิดจากการอยู่ร่วมกันแบบพึ่งพาอาศัย (Symbiotic) ของแบคทีเรีย และยีสต์ แบคทีเรียที่พบจะเป็นกลุ่มของแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก เช่น Lactobacillus, Streptococcus, Pediococcus, Leuconostoc ซึ่งจะรวมกันอยู่กับยีสต์สายพันธุ์ Saccharomyces, Candida, Kloeckera   

การอยู่อาศัยร่วมกันของแบคทีเรียและยีสต์เป็นธรรมชาติที่พบได้ในขบวนการหมักอาหาร ซึ่งจุลินทรีย์เหล่านี้มีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเรา การดื่ม Kombucha, Jun และ Kefir จึงส่งผลให้ร่างกายเราได้รับจุลินทรีย์ ชนิดดีที่หลากหลายสายพันธุ์เพิ่มขึ้น ทำให้ระบบลำไส้ของเราทำงานได้ดียิ่งขึ้น จากงานวิจัยพบว่าคนที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่าย ท้องผูกเสมอ มักมีผลต่อสมองและอารมณ์ คือก่อให้เกิด ภาวะเครียด หงุดหงิด กระตือรือร้นมากเกินไป นอนไม่หลับ และบางคนอาจเป็นโรคซึมเศร้าได้

Tibicos

การดื่มเครื่องดื่มที่มีโพรไบโอติก หรือจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ จะช่วยให้ขับถ่ายสะดวก สามารถขับของเสียออกได้มากขึ้น ทำให้นอนหลับสบาย ลดภาวะเครียด และช่วยให้ผ่อนคลายได้ นอกจากนี้โพรไบโอติก ยังมีผลให้ระบบภูมิต้านทานทำงานได้ดีขึ้น ช่วยขับพิษ ช่วยต้านการเกิดมะเร็ง ช่วยสร้างเม็ดเลือดและกระดูก ส่วนกรดอินทรีย์ต่างๆ ที่เกิดขึ้นจากกระบวนการหมัก เช่น กรดแลคติก กรดอะเซติก กรด กรดกลูโคนิก กรดมาลิก กรดออกซาลิก กรดนิวคลีอิก กรดอะมิโน กรดกลูคูโรนิก เป็นต้น กรดอินทรีย์เหล่านี้ สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคบางชนิด ช่วยลดการอักเสบ ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อสร้างเสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยล้างพิษตับ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

Water kefir จึงเป็นเครื่องดื่มสุขภาพโพรไบโอติก อีกทางเลือกหนึ่ง สำหรับบางท่านที่ไม่ชอบการดื่มนมเปรี้ยว หรือ โยเกิร์ต และไม่อยากดื่มน้ำชา และไม่ชอบการหมักที่ซับซ้อน 

Water kefir ทำง่าย ใช้เวลาหมักเพียง 1-2 วัน มีแอลกอฮอล์ต่ำมาก รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และมีความซ่าคล้ายน้ำอัดลม เพราะมีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ที่จุลินทรีย์สร้างขึ้นตามธรรมชาติ

หัวเชื้อ Water kefir มีพร้อมจำหน่ายแล้วที่ Kombucha DIY หัวเชื้อเลี้ยงด้วยน้ำตาลทรายแดงที่ละลายในน้ำแร่ และมะนาว  ต้นเชื้อมาจากประเทศออสเตรเลีย

ใส่ความเห็น

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.